DO: Penedès
Variedades: 100% Riesling
Epoca de vendímia: Riesling (Desde el 29 de Septiembre en adelante)
Elaboración:
Tiempo de maceración: –
Tiempo de fermentación: 12 días
Tipo de fermentación: Depósitos de acero inoxidable
Temperatura de fermentación: 15º C
Crianza: No
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 12,5% pH: 2,92 Acidez total: 7,3 g/L (tartárico) Azúcar residual: 10,2 g/L
Bien conservado mejorará en los próximos: 3-4 años
Formatos disponibles: 75 cl.
Nota de cata: Voluptuoso aroma de azahar y jazmín con frescas notas frutales (membrillo y piña) y de bosque mediterráneo; sobre fondos de miel y de hinojo. Paladar de gran amplitud, sedoso, con elegante equilibrio entre los ácidos y los azúcares. Se aprecia también el noble carácter de las vendimias tardías.
Comentarios del productor: Este vino es un homenaje a mi esposa Waltraud cuyas raíces germánicas han arraigado también en el Penedès, al igual que las cepas de Riesling con las que se elabora este vino perfumado y de sutil elegancia.
Gastronomía: Servir a 10-12ºC. Resulta ideal con las ostras y los mariscos. Insuperable acompañando al pescado, a los arroces, a las pastas con salsa marinera, al pato con salsa dulce, etc.
