DESCRIPCIÓN:
Elaborado con uvas rigurosamente seleccionadas de la variedad tempranillo de la zona de Valbuena de Duero y Olivares de Duero. Ha fermentado a temperatura controlada, permaneciendo durante 3 meses en barricas nuevas y reposando posteriormente en botella
CATA:
Fase visual: En fase visual muestra una importante capad e tono morado intenso.
Fase olfativa: En fase olfativa, buena complejidad entre los aromas del propio vino destacando limpios aromas de fruta roja y negra como fresa, zarzamora y cereza, con buen equilibrio con los aromas procedentes de su crianza: café, regaliz y vainilla con sutil tono torrefacto…
Fase gustativa: En fase gustativa, resulta un vino de buena estructura, con unos taninos medidos que dando nervio acompañan su juventud. Buenas sensaciones frutales entre toques de madera limpia, con final largo y persistente.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago San Bernardo
Tamaño del viñedo: 40 Ha.
Composición del suelo: Fluvisoles dístricos, de textura francoareno- arcillosa.
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 800 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 5.000 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1998-2005.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tempranillo.
Primera vendimia: 2011.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 26º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica:3 meses
- Crianza en botella:3 meses
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14.5 %
Nivel de ph: 3.85
Azúcar residual (g/l): 1.90
Acidez: (g/l): 5.20
Extracto seco (g/l): 30.0
PRODUCTOR:
Bodega Valdelosfrailes.
Director General: Carlos Moro
Hectáreas totales: 150 Ha.
Año de fundación: 1998
Producción total: 1.244.000
Denominación de Origen: D.O. Ribera del Duero.
País: España.
