DESCRIPCIÓN:
Elaborado con uvas seleccionadas de la zona de Cubillas de Santa Marta. Ha fermentado a temperatura controlada, permaneciendo durante 6 meses en barrica y reposando posteriormente en botella.
CATA:
Fase visual: Cardenal oscuro con tonos amoratados, cubierto de capa.
Fase olfativa: Franco y complejo, fruta negra y roja maduras (mora, zarzamora y ciruela) entre especiados de clavo y pimienta negra y mentolados de plantas aromáticas como tomillo y lavanda. Fondo torrefacto de regaliz de palo.
Fase gustativa: Vivo esqueleto de taninos dulces que dan carnosidad, en equilibrio con la graduación alcohólica. Mismos aromas existentes en nariz. Final muy largo, armonioso y persistente.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago de Aldor
Tamaño del viñedo: 10 Ha.
Composición del suelo: Calcáreo arcilloso.
Tipo de elaboración: Tradicional en tinto.
Altitud: 800 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 5.000 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1999.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Primera vendimia: 2013.
FERMENTACIÓN:
CRIANZA:
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14.5 %
Nivel de ph:
Azúcar residual (g/l): 1.80
Acidez: (g/l): 5.20
Extracto seco (g/l): 30.0
PRODUCTOR:
Bodega Valdelosfrailes.
Director General: Carlos Moro
Año de fundación: 1999
Denominación de Origen: D.O. Cigales.
País: España.
