DESCRIPCIÓN:
Procedente de uvas especialmente seleccionadas de nuestros viñedos con D.O. Cigales, este vino se ha fermentado a temperatura controlada y una larga maceración. Cuenta con una crianza de 14 meses en barrica nueva, resultando un vino de alta expresión, complejidad de aromas y sabores, muy carnoso y equilibrado.
CATA:
Fase visual: Vino cubierto que presenta un ribete rojo rubí-granate. Limpio y brillante.
Fase olfativa: Intensidad aromática media con una perfecta fusión de aromas de fruta negra y minerales con tonos de madera de gran complejidad que nos recuerda a la madera nueva de cedro, una amplia gama de especiados como la pimienta, tostados, ahumados y frutos secos.
Fase gustativa: De tanino goloso presenta una retronasal amplia y compleja, que nos marca aromas de vainilla, tostados y frutos secos que recuerdan al piñón.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre del viñedo: Pago de Viñas Viejas
Tamaño del viñedo: 8 Ha.
Composición del suelo: Franco-areno-arcillosa.
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto.
Altitud: 800 m.
Viñedo/Ha: 2.400 v/Ha.
Producción/Ha: 4.000 k/Ha.
Orientación: Sur.
Edad del viñedo: 1998.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta del País.
Primera vendimia: 2004.
FERMENTACIÓN:
- Tanque de fermentación: Tanques de acero inoxidable.
- Tiempo de fermentación alcohólica: 10-14 días.
- Temperatura de fermentación (°C): 25 º C.
CRIANZA:
- Crianza en barrica: 16 meses
- Crianza en botella: 16 meses
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 15,04 %
Nivel de ph: 3,75
Azúcar residual (g/l): 2,08
Acidez: (g/l):
Extracto seco (g/l): 32,0
PRODUCTOR:
Bodega Valdelosfrailes.
Director General: Carlos Moro
Hectáreas totales: 120 Ha.
Año de fundación: 1999
Producción total: 520.000
Denominación de Origen: D.O. Cigales
País: España.
