Torres Milmanda
DO: Conca de Barberà
Finca de procedencia: Milmanda
Variedades: 100% Chardonnay
Epoca de vendímia: Chardonnay (4 de Septiembre en adelante)
Superficie: 15 Ha.
Rendimiento por hectárea: 6.000 Kgs (Solo se seleccionan las mejores uvas)
Elaboración:
Tiempo de maceración: No
Tiempo de fermentación: 2-3 semanas
Tipo de fermentación: En barrica (100%) + maloláctica
Temperatura de fermentación: 16ºC
Crianza: Elaborado en barricas de 300 l. de roble francés nuevo de Nevers. Se envejece durante 12 meses, en contacto con sus lías.
Tiempo de envejecimiento en botella: 6 meses
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 13,75% pH: 3,21 Acidez total: 5,5 g/L (tartárico) Azúcar residual: 3,0 g/L
Bien conservado mejorará en los próximos: 4-6 años
Formatos disponibles: 75 cl.
Nota de cata: Bello color amarillo dorado. Aroma muy intenso y complejo con notas frutales (cítricos, y compota de melocotón) sobre fondos de vainilla muy finos. Paladar graso y muy amplio, con excelente acidez y agradable expresión de las notas frutales del aroma.
Comentarios del productor: Milmanda formaba parte de una ruta de castillos medievales que daban cobijo a los cristianos en tiempos de reconquista. Con el siglo XII llega la paz a estas tierras y con ello se reinicia el cultivo de la vid. Al pie de este castillo la Familia Torres cultiva hoy la variedad Chardonnay. Este vino de finca está fermentado y criado en barrica de roble francés.
Gastronomía: Ideal para acompañar mariscos y crustáceos, así como las mejores recetas de pescado y las aves. Servir a 8-10ºC. Bien almacenado, mejorará en 4 ó 6 años
País: España.
