DO: Catalunya
Variedades: 65% Garnacha Tinta, 35% Mazuelo
Epoca de vendímia: Garnacha Tinta (Desde el 10 de Septiembre de 2008 en adelante). Mazuelo (Desde el 14 de Septiembre de 2008 en adelante)
Elaboración:
Tiempo de maceración: 2 semanas
Tiempo de fermentación: 1 semana
Tipo de fermentación: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.
Temperatura de fermentación: 28/30º C
Crianza: 6 meses de crianza en roble americano y francés
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 13,8 % pH: 3,44 Acidez total: 5,3 g/L (tartárico) Azúcar residual: 3,2 g/L
Bien conservado mejorará en los próximos: 5 – 8 años
Formatos disponibles: 18.75 cl / 25 cl / 37.5 cl / 75 cl / 150 cl
Nota de cata: Elegante color rubí, aromas predominantes de confitura de frutos rojos (cereza, moras, ciruela negra), acompañadas de notas de sotobosque y de torrefacción. En boca tiene una entrada golosa y suave, con taninos redondos. Reaparecen notas a ciruela. Se caracteriza por un final largo, fresco y elegante.
Gastronomía: Perfecto con los estofados, la caza, las paellas de carne y la más tradicional cocina de montaña. Servir a 18ºC
