Sangre de Toro

DO: Catalunya

Variedades: 65% Garnacha Tinta, 35% Mazuelo

Epoca de vendímia: Garnacha Tinta (Desde el 10 de Septiembre de 2008 en adelante). Mazuelo (Desde el 14 de Septiembre de 2008 en adelante)

Elaboración:

Tiempo de maceración: 2 semanas

Tiempo de fermentación: 1 semana

Tipo de fermentación: Depósitos de acero inoxidable con control de temperatura.

Temperatura de fermentación: 28/30º C

Crianza: 6 meses de crianza en roble americano y francés

Datos técnicos:

Grado alcohólico: 13,8 % pH: 3,44 Acidez total: 5,3 g/L (tartárico) Azúcar residual: 3,2 g/L

Bien conservado mejorará en los próximos: 5 – 8 años

Formatos disponibles: 18.75 cl / 25 cl / 37.5 cl / 75 cl / 150 cl

Nota de cata: Elegante color rubí, aromas predominantes de confitura de frutos rojos (cereza, moras, ciruela negra), acompañadas de notas de sotobosque y de torrefacción. En boca tiene una entrada golosa y suave, con taninos redondos. Reaparecen notas a ciruela. Se caracteriza por un final largo, fresco y elegante.

Gastronomía: Perfecto con los estofados, la caza, las paellas de carne y la más tradicional cocina de montaña. Servir a 18ºC

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