SUELO
Albariza
VINIFICACIÓN
Vino viejísimo
procedente de una de las solera de Pedro Ximénez más antigua y míticas de la
bodega, iniciada en 1910. Elaborado, como el resto de vinos dulces de Pedro
Ximénez de Alvear, a partir de uva pasificada al sol, con crianza oxidativa por
el sistema de criaderas y soleras. Pero de la elegancia e historia que tiene
esta joya líquida, sólo se hacen escasísimas sacas puntuales cada 5 años.
CATA
COLOR: Color caoba oscuro y
brillante.
NARIZ: Potente, limpio y rico en
matices de fruta pasa y tostado de madera.
BOCA: Es elegante, potente,
untuoso y denso, con recuerdos de toffee, madera de roble y frutas pasificadas
(uva y ciruelas).
Alcohol:
(%Vol.):
15
Acidez
total: (g/l ac.
tartárico): 4,2
Azúcares: (g/l): 490
pH:
4,35
MARIDAJE
Vino de postre por excelencia,
pero se muestra especialmente apropiado para acompañar chocolates y dulces de
almendra. El
compañero perfecto de un buen
puro habano.
TEMPERATURA DE
SERVICIO
10º-12º
C
PUNTUACIONES
95
Puntos Peñín
