Paleta Ibérica Pura de bellota Encinares del Sur
Nombre del producto: PALETA IBÉRICA PURA DE BELLOTA
Descripción: Pieza noble obtenida del despiece de cerdo Ibérico Puro de bellota, son los cuartos delanteros del animal. Curada mediante sales nitrificantes, sal común, frío, humedad y el paso del tiempo en bodegas naturales.
La pieza se presenta con el hueso, caña y la pezuña del animal por donde se cuelga para su curación y presentación.
Especificaciones técnicas: es una masa muscular infiltrada con grasas de alta calidad organoléptica y recubierta de grasas subcutáneas que impiden su desecación total.
Los ingredientes son: paleta de cerdo Ibérico Puro, azúcar, sal común, conservador E – 252, antioxidante E – 301, corrector de acidez E – 331iii
Piezas con pesos comprendidos entre los 3,500 y 6,000 Kg.
Todas las piezas poseen certificado de trazabilidad según Real Decreto 1469/2007, certificadas por ARAPOREI.
Origen: Fabrica situada en Belmez (Córdoba – España).
Marca: La sociedad se denomina Dehesas Reunidas S.L. y los productos se comercializan bajo la marca “Encinares del Sur”.
