D.O. Cariñena
Variedades: Garnacha 70% – Tempranillo 20% – Cariñena 10%. Garnacha, Tempranillo y Cariñena de nuestros viñedos en vaso de 35 a 45 años de antigüedad. Vendimiados a finales de Septiembre.
Elaboración: 100% de los racimos vendimiados a mano para que lleguen frescos a Bodega. Se maceran en frío antes de la fermentación durante 96 horas a 6ºC. La primera fermentación tiene lugar durante 8 días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 28ºC.
Una vez la fermentación ha finalizado, el vino se queda macerando de 15 a 20 días para extraer el máximo potencial de las uvas.
Dejamos el Tempranillo y la Cariñena en barricas de roble francés y la Garnacha en barricas de roble americano durante 12 meses. Elegimos la mezcla final de las mejores barricas y dejamos el vino ya embotellado durante otros 24 meses adicionales en Bodega.
Nota de Cata: Los aromas a especias, pimienta, violetas, minerales, arándanos y ciruelas vienen seguidos por un rojo maduro, lujoso y placentero con estructura suficiente para evolucionar durante 1-2 años. Beba este excelente valor durante los próximos 6-7 años.
