DESCRIPCIÓN:
Una fermentación con levaduras de alta capacidad aromática y bajo potencial alcohólico y una posterior eliminación física del alcohol, dan lugar, tras una reconstrucción enológica y organoléptica, a un producto que mantiene sus características originales sin nada de alcohol y apto para todos los públicos.
CATA:
Fase Visual: Cardenal subido con ribetes amoratados. Capa media, limpio y brillante.
Fase Olfativa: Franco y elegante, con aromas de frutas rojas (cereza y fresa) entre toques terciarios procedentes de la crianza del vino (regaliz, café, vainilla, torrefactos y tabaco).
Fase Gustativa: Elegante y aterciopelado, con un agradable esqueleto de taninos dulces. Persisten los mismos aromas existentes en nariz; fruta madura, café, regaliz, cuero, madera y torrefactos.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
6-9ºC
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Tipo de elaboración: Elaboración tradicional en tinto con maceración media. Desalcoholización y posterior deconstrucción de sus elementos.
Edad del viñedo: 1988
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tempranillo
Vendimia: Octubre.
FERMENTACIÓN:
10-14 días en tanques de acero inoxidable (26ºC)
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: <0,05%
Azúcar residual (g/l): 10 g/100 ml
Contenido energético: 40,4 Kcal/100 ml
Nivel de ph: 3,2- 3,3
Acidez (g/l): 4,5- 4,6 g/l
PRODUCTOR:
Sin Alcohol S.L.
Director General: Carlos Moro
Año de fundación: 2007
Región: Castilla y León
País: España.
