DESCRIPCIÓN:
Una fermentación con levaduras de alta capacidad aromática y bajo potencial alcohólico y una posterior eliminación física del alcohol, dan lugar, tras una reconstrucción enológica y organoléptica, a un producto que mantiene sus características originales sin nada de alcohol y apto para todos los públicos.
CATA:
Fase Visual: Picota medio, con ribete amoratado.
Fase Olfativa: Aromas frutales de fresas, melocotón y piña, con toques florales de hinojo.
Fase Gustativa: Muy equilibrado, con una acidez que da frescura. Retronasal intensa.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
4-6ºC
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Tipo de elaboración: Elaboración de vino rosado con maceración media. Desalcoholización y posterior deconstrucción de sus elementos.
Edad del viñedo: 1988
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: Tempranillo 80%, Verdejo 20%.
Vendimia: Octubre.
FERMENTACIÓN:
10-14 días en tanques de acero inoxidable (26ºC)
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: <0,05%
Azúcar residual (g/l): 9 g/100 ml
Contenido energético: 41,3 Kcal/100 ml
Nivel de ph: 3- 3,1
Acidez (g/l): 5,5- 5,6 g/l
PRODUCTOR:
Sin Alcohol S.L.
Director General: Carlos Moro
Año de fundación: 2007
Región: Castilla y León
País: España.
