DESCRIPCIÓN:
Una fermentación con levaduras de alta capacidad aromática y bajo potencial alcohólico y una posterior eliminación física del alcohol, dan lugar, tras una reconstrucción enológica y organoléptica, a un producto que mantiene sus características originales sin nada de alcohol y apto para todos los públicos.
CATA:
Fase Visual: Amarillo paja pálido con ribete alimonado. Burbuja fina y persistente.
Fase Olfativa: Herbáceos y anisados de hinojo propios de la variedad verdejo, entre nítidos y limpios aromas de manzana verde, pomelo y lavanda.
Fase Gustativa: Fresco, con agradable paso de medida acidez, que recuerda aromas cítricos y de manzana verde entre fresca sensación carbónica.
TEMPERATURA DE CONSUMO:
4-6ºC
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Tipo de elaboración: Elaboración método tradicional de espumosos con eliminación de alcohol y posterior reconstrucción.
Edad del viñedo: 1988
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Verdejo
Vendimia: Octubre.
Primera vendimia: 2007.
Botellas producidas: 15.000.
FERMENTACIÓN:
10-14 días en tanques de acero inoxidable (16ºC)
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: <0,05%
Azúcar residual (g/l): 9 g/100 ml
Contenido energético: 51,4 Kcal/100 ml
Nivel de ph: 3- 3,1
Acidez (g/l): 5,5- 5,6 g/l
PRODUCTOR:
Sin Alcohol S.L.
Director General: Carlos Moro
Año de fundación: 2007
Región: Castilla y León
País: España.
