Es la Manzanilla con más años de crianza biológica que se presenta en el mercado.
Es un vino generoso, varietal de Palomino Fina al 100%, criado en “Soleras” en Bodegas situadas en distintas zonas de Sanlúcar de Barrameda, tanto en el Barrio Alto como en el Bajo, y en las que las levaduras que intervienen en su crianza le dan el carácter autóctono de las Manzanillas.
Muy limpia, color amarillo muy pálido con tonos verdosos, muy brillante e intenso.
Franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.
Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, el sabor es muy persistente, se comprueba su crianza y carácter oliendo las copas que quedan vacías, en las que durante algún tiempo permanece su perfume.
Su temperatura ideal de consumo: 10º a 12º.
Es el mejor de los aperitivos con cualquier tapa: marisco, aceitunas, jamón y para completar los consomés. También es ideal como vino de mesa con arroces y pescados.
