Analítica
%vol.: 14,5
pH: 3,60
Acidez Total (g. Ác. Tartárico/L): 5,8
Acidez Volátil (g. Ác. Acético/L): 0,6
Glicerina (g/L): 8.34
IPT: 68
Elaboración
Vino de alta expresión procedente de las variedades Petit Verdot, Cabernet Sauvignon y Syrah,
con las que se realiza un cuidadoso ensamblaje, que da origen a uno de los vinos de mayor
tiempo en crianza de la bodega con 12 meses en barricas de roble francés. Su vendimia se
realizó en el mes de Octubre, permitiendo obtener buenas maduraciones y así expresar al
máximo el terruño de Morosanto. La fermentación alcohólica se desarrolla en depósitos de
acero inoxidable, con una etapa postfermentativa larga para obtener una buena extracción que
nos permitirá una crianza en barrica equilibrada y de gran potencia, que va unida al transcurso
de la fermentación maloláctica. Finalmente se mantienen los meses necesarios en botella para
que este en un momento óptimo de salida al mercado.
Cata
Color rojo cereza picota, con reflejos violáceos, de capa alta y lágrima abundante. En nariz se
comporta con complejidad, abriéndose en matices frutales que recuerdan la cereza y
mezclándose con aromas vegetales de intensidad media alta. En segundo plano aparecen
especias y aromas minerales, tales como la tinta china o el xílex, armonizado por toques
balsámicos y tostados muy sutiles. En boca presenta una entrada amable, llena de volumen y
sedosidad digno de unos taninos maduros y golosos, con un final que mantiene un recuerdo de
frutas y especias agradables.
