Los vinos que se destinan al Reserva de la Familia proceden de una selección de viñedos viejos, aquellos que reúnen una serie de características como son una buena orientación, una buena exposición solar y un suelo poco fértil que asegura una baja producción.
La edad mínima del viñedo es de 45 años.
Rojo picota de capa alta.
Nariz limpia, de buena intensidad. Recuerdos de fruta madura, confitura (mermelada) sobre un fondo de maderas finas, con un marcado carácter balsámico (eucalipto, pino).
En boca es potente, denso con un paso por boca estructurado, con buena tanicidad. El final de boca es amplio, complejo, largo y persistente.
Aconsejamos degustar a 18ºC.
La versatilidad de este vino nos permite saborear su personalidad y carácter con clásicos asados de cordero o cochinillo así como guisos de caza mayor y menor. Pero además se fusiona magistralmente con setas, trufa, chocolate negro, frutos secos, platos con nata, platos especiados…etc.
Grado alcohólico: 14,5º
Acidez total: 5,73 g./l.
Acidez volátil: 0,73 g./l.
PH: 3,53
SO2 libre: 28 mg./l.
Azúcares reductores: 1,3 g./l.
Tempranillo: 85% y 15% Otras variedades
Temperatura de fermentación: 26º
Tiempo de fermentación: 18 días
Tipo de barrica: 50% barrica nueva de roble francés y 50% en americana
Tiempo en la barrica: 20 meses
