SUELO

Albariza

VINIFICACIÓN

Vino elaborado por crianza biológica (velo de flor) durante más de 6 años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Cabe destacar como peculiaridad que, al elaborarse a partir de mostos procedentes de uva Pedro Ximénez muy ricos en azúcares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza.

CATA

COLOR: Pajizo, pálido y brillante.

NARIZ: Limpio, elegante y algo punzante. Recuerdos a miga de pan y levadura.

BOCA: Ligero, seco, franco y sabroso. Con recuerdos de frutos secos.

Alcohol: (%Vol.): 15

Acidez total: (g/l ac. tartárico): 4,5

Azúcares: (g/l): seco

pH: 3,25

MARIDAJE

Excelente aperitivo acompañando aceitunas, almendras saladas o jamón. Perfecto con pescadito frito, ensalada de tomate o alcachofas. Pruébalo con sushi.

TEMPERATURA DE SERVICIO

7º-9º C

PUNTUACIONES

91 Guía Peñín