Grado: 13.50% vol.
Acidez Total: 5.90 gr/lt. tartárica
Fecha de vendimia: 1ª semana de octubre
Uva: 90% Tempranillo, 5% Variedad experimental y 5% Graciano. Viñedo propio Finca Valpiedra (Fuenmayor), 80 Has.
Envejecimiento: 22 meses en barrica nueva de roble francés .
Fichas de Cata:
Vista: Color intenso, de tono rojo picota y ribete granate, con destelos violáceos. Brillante y limpio con la lágrima abundante y densa.
Aroma: Aroma intenso y potente con recuerdos de confituras de frutillos negros, chocolate blanco, endrinas y especias. Sensaciones de tierra, fondo mineral. Recuerdos avainillados. La madera, muy bien integrada con la fruta aporta aromas de cedro y especias del roble francés nuevo. Notas muy elegantes, complejas y sugestivas.
Boca: Es potente y con enorme frescura frutal; el ataque es contundente pero sin aristas, redondo, de tanino graso y agradable, mostrando gran finura. Acidez equilibrada con el alcohol. Final largo con recuerdos de terruño en retronasal.
Maridaje: Quesos de curación media. Carnes rojas estofadas, cordero al horno y platos de caza mayor ( corzo y rebeco) Platos de montaña como el cocido montañes o las judías pintas con cerdo.
Temperatura de servicio: Entre los 16/18º C.
