Viñedo: Escalerillas (62 has)
Variedad: 100% Tempranillo
D.O.: La Mancha
Categoría: Varietal elaboracion tradicional
Grado alcohólico: 14% vol.
Acidez Total: 5,8 g/l. tártrica
Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración 19 días.
Envejecimiento: 8 meses en barrica de roble americano.
Color: Limpio y brillante, de capa alta, intenso color púrpura y ribete azulado. Lágrima abundante y teñida.
Nariz: Intensidad alta, con aromas de frutas rojas compotadas, yogurt (lácteos), higos secos, vainilla, endrinas, cassis, toffee y chocolate blanco. Muy elegante aporte de madera con equilibrio entre fruta y crianza. Elegante y concentrado.
Gusto: Ataque cremoso, robusto pero sin aristas, carnoso. Desarrolla en su paso por la boca una sensación de volumen que lo marca de carácter, terminado con frescura y sensación limpia. Muy largo y persistente.
Maridaje: Especialmente indicado para quesos de curación media-alta de oveja y cabra. Las carnes que mejor maridaje tienen con este vino son las de cordero y cabrito. Se pueden maridar también con ternera y buey. Ideal para guisos de legumbres como la fabada asturiana o el potaje de garbanzos.
