Viñedo: La Alfalfa (25 has)
Variedad: 100% Syrah
D.O.: La Mancha
Categoría: Varietal elaboración tradicional
Grado alcohólico: 13,5% vol.
Acidez Total: 6,0 g/l. Tártrica
Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración 16 días.
Envejecimiento: 10 meses en barrica de roble francés.
Color: Viste un profundo color púrpura, con lágrima coloreada y muy glicérica. Límpido con destellos brillantes.
Nariz: Destacan las flores azules como las violetas, lilas, notas de regaliz y tintero. Muy complejo. La madera perfectamente integrada muestra notas de clavo, cedro y especias. Es de gran complejidad y elegancia con claras notas varietales de zona fría.
Boca: De entrada amable, con gran cremosidad y grasa en boca, debido a lo bien pulido que está el tanino de la uva que va acompañado por tanino de madera claramente francesa. Desarrollo espectacular en boca con final gustoso. Te invita a repetir el trago. Buena acidez.
Maridaje: Especialmente indicado para carnes a la brasa, arroces con carne y verduras (paella) y quesos de curación media a alta. Puede acompañar pescados como el bonito a la plancha.
