Finca Antigua Varietales Merlot

Viñedo: Sierra de la Higuera (40 ha).

Variedad: 100% Merlot.

D.O.: La Mancha.

Categoría: Varietal Elaboración Tradicional.

Grado alcohólico: 13.5% vol.

Acidez Total: 5.8 g/l. Tártrica.

Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Maceración 18 días.

Envejecimiento: 5 meses en barrica de roble francés.

Ficha de Cata:

Vista: Intensidad media-alta de color rojo picota, brillante y límpido con lágrima coloreada. Bordes amoratados. Brillante y cristalino.

Aroma: Potente nariz de flores blancas (madreselva, ortiga y flor de abedul) con notas de pastelería centroeuropea y tostados de la barrica que conjuntan muy bien con las notas pasteleras.

Boca: Sedoso, redondo y muy fresco, con volumen, sin aristas, pero mostrando a la vez estructura y sobre todo frescura a pesar de su madurez. Final fino y elegante.

Maridaje: Ideal acompañamiento de platos de cocina japonesa (Yakotori, Teriyaki). Marida bien con pescados secos como el rape y la dorada. Mejora las carnes blancas cuando las acompaña y es perfecto para tomarlo con quesos suaves de vaca y oveja.

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