Variedad: Moscatel Morisco
D.O.: La Mancha
Categoría: 1Tradicional
Grado: 13% vol.
Acidez Total: 7.8 gr./lt. Tartárica
Vinificación:
Soleado en pasera natural hasta deshidratar las uvas por encima de los 300 g/l. de azúcar. Posterior fermentación en depósitos de acero inoxidable y parada de la misma forma natural obteniendo azúcar residual de 150 g/l.
Vista: Amarillo limón con destellos verdes esmerilados, limpio, brillante y de lágrima muy glicérica. Se aprecia la densidad en la copa.
Aroma: Muy complejo a copa parada. Intensidad aromática alta con notas varietales de moscatel. Recuerdos de frutas de hueso como el melocotón y el albaricoque y de flores blancas como el jazmín, la flor del hinojo y la planta de cáñamo; especias como el anís, el hinojo y la nuez moscada.
Boca: Entrada en boca aterciopelada y sedosa, con desarrollo de un volumen goloso. La acidez, inusual para un vino dulce, le aporta frescura y nervio y compensa fantásticamente la dulzura del vino. Final muy largo y gustoso con gran frescura.
Maridaje: Especialmente postres y frutas de todo tipo aunque puede acompañar también el foie de pato, quesos curados y otros aperitivos a base de frutos secos. Puede servir como postre en si mismo.
