Viñedo: El Palomar (30 has).
Variedad: 100% Viura.
D.O.: La Mancha.
Categoría: Joven.
Grado alcohólico: 12,5% vol.
Acidez Total: 5.4 g/l. Tártrica.
Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación/maceración 22 días.
Envejecimiento: Cinco meses sobre lías con removido semanal.
Vista: Amarillo limón con destellos verdes esmerilados, limpio, brillante y de lágrima muy glicérica.
Aroma: Conjunto aromático limpio y franco, de intensidad alta donde destacan las notas de albaricoque, melocotón, pera, hinojo y las de flores blancas (manzanilla y jazmín). Recuerdos de heno recién cortado y ligeros toques de humo.
Boca: Entrada en boca aterciopelada y sedosa con desarrollo hacia un gran volumen y estructura. La acidez equilibrada le aporta frescura y nervio. Largo y sabroso, de postgusto frutal, con una sensación retronasal todavía más intensa que en su fase olfativa destacando los recuerdos de hinojo y anís.
Maridaje: Marisco fresco y pescados blancos. Arroz caldero y a banda. Pastas gratinadas y carnes blancas.
