DESCRIPCIÓN:
Vino procedente de uva Tinta de Toro de agricultura ecológica, sobre parcelas calizo-arenosas de la Denominación de Origen Toro.
CATA:
Fase visual: Muy cubierto de capa, amoratado intenso con ribete cardenal oscuro.
Fase olfativa: Elegante y complejo, con aromas de fruta negra madura (mora y mirtillo) con recuerdos de fruta roja y fondo de florales de violeta entre toques minerales y de tinta china, en equilibrio con aromas terciarios de la crianza en barrica.
Fase gustativa: Potente esqueleto de taninos dulces que proporcionan viveza y elegancia. Buena complejidad con final largo armonioso y persistente.
CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO:
Nombre: Pago de San Bernardo
Tamaño: 2 Ha.
Composición del suelo: Rústicos, arcillosos.
Tipo de elaboración: Ecológico.
Altitud: 750 m.
Viñedo/Ha: 1.700 v/Ha.
Producción/Ha: 5.500 Kg./Ha.
Orientación: Norte.
Edad del viñedo: 1999.
VENDIMIA Y ENVEJECIMIENTO:
Variedad: 100% Tinta de Toro.
Primera vendimia: 2010.
Fermentación: 10-14 días en tanques de acero inoxidable (26ºC)
Crianza: 4 meses en barrica
DATOS ANALÍTICOS:
Alcohol: 14,18%
Azúcar residual: 1,38 g/l
Acidez: 4,59 g/l
Extracto seco (g/l): 27,4 g/l
PRODUCTOR:
Bodega Cyan.
Director General: Carlos Moro
Año de fundación: 1999
Región: Toro
País: España.
