D.O. Cariñena
Variedades: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Garnacha y Cariñena.
Grado Alcohólico: 13%
Temperatura de servicio: 16-18ºC
Viñedos procedentes de nuestra Selección Especial de parcelas, que deben cumplir para este vino los requisitos de estar en zonas medio/altas (500 a 700 m.), en suelos francos muy pedregosos, con plantas de más de 40 años y con producciones menores a 6.000 Kg. /ha.
Antes del proceso de vinificación se dejan las uvas macerando de 4 a 5 días a 6°C, para hacer una extracción previa de las cualidades de las uvas. Posteriormente se fermenta con temperaturas que no superan los 28°C con remontados y delestages constantes. Una vez terminada la fermentación se deja el vino macerando con las pastas, de unos 15 a 20 días, según cata, para obtener vinos de gran potencia estructura y carácter.
Las variedades principales son el Tempranillo y el Cabernet Sauvignon, las cuales le dan un carácter moderno e internacional, sin perder el carácter local, reafirmado con el intenso aporte de fruta y frescor de las variedades Garnacha y Cariñena. Toda esta potencia de variedades se busca intensificarla colocándolas por 8 meses en barricas de roble (70% americano y 30% francés), donde se lleva al vino a un equilibrio en sus notas y sabores. Con esto hemos obtenido un vino de fruta muy intensa con notas ahumadas y especiadas. En boca resulta elegante, equilibrado y largo.
