D.O. Cariñena
Variedades: Garnacha
Grado Alcohólico: 13%
Temperatura de servicio: 13-15 ºC
Viñedo seleccionado en zonas entre los 500 a 700 m. de altura, de viñedos de más de 40 años, suelo pedregoso, en laderas ventiladas. El vigor mínimo y la producción inferior a 2 Kg. por planta.
Vendimia manual. Las uvas se enfrían entre 8 y 10ºC, manteniéndose así por 3 a 4 días, macerando para extraer su potencial al máximo. Luego se fermenta a 26ºC, con constantes remontados y delestages para lograr un vino de gran concentración.
Se utilizo un pie de cuba de S. Cerevisiae, el cual se inoculó una cantidad exacta de levaduras por litro, para controlar el ritmo de la fermentación.
Con todo este proceso hemos obtenido un vino con un intenso color rojo con ribetes violetas, una nariz intensa, limpia con notas de frambuesa, guindas, arándanos y un fondo de melocotón con notas especiadas/balsámicas. En boca tiene un paso intenso, suave donde llena la boca de sabores de frutas maduras dejando un postgusto largo y frutal.
