Epoca de vendímia: Tinto Fino (Tempranillo) Desde el 10 de Octubre hasta el 26 del mismo. Vendimia manual en cajas de 20 kg.
Elaboración:
Tiempo de maceración: 20 días
Tiempo de fermentación: aprox. 1 semana
Tipo de fermentación: En depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Fermentación maloláctica realizada en barrica nueva en un alto porcentaje, con una crianza sobre lias de 2 meses.
Temperatura de fermentación: 28-30ºC
Crianza:
Tiempo de envejecimiento en botella: 12 meses en barrica bordelesa de roble francés, americano y del este. Formato de 300 y 225 litros.
Datos técnicos:
Grado alcohólico: 13,5 % pH: 3,75 Acidez total: 4,85 g/L (tartárico) Azúcar residual: 2 g/L
Bien conservado mejorará en los próximos: 2-6 años
Formatos disponibles: 75 cl.
Nota de cata: Color cereza picota. Nariz intensa y potente, con notas de frutos rojos y especias. En boca la entrada
es agradable y redonda con taninos suaves y final afrutado.
Gastronomía: Servir entre 14-16 ºC. Debido a sus características tánicas y frutales es el acompañamiento ideal de
gran variedad de recetas de carne incluyendo asados y caza.
