Variedades
60% tempranilla, 15% graciano y 25% variedad experimental
Maceración
Durante 15 días
Crianza
24 meses en barrica de roble americano y francés “allier”
Cosecha
El invierno fue muy lluvioso y los primeros calores primaverales aventuraron una abundante cosecha. Una bajada de temperaturas en abril destruyó parte de los brotes. La maduración transcurrió en un ambiente cálido por el día y fresco por la noche. La vendimia comenzó la segunda quincena de octubre, recogiendo una uva de calidad extraordinaria.
Cata
Color: rojo cereza picota. Capa alta y aspecto brillante.
Aroma: se aprecian complejas y elegantes notas de frutos rojos con final especiado.
Paladar: la entrada en boca es rica en taninos con largos matices de tostados y tabacos de madera nueva bien ensamblada. Ataque potente, de trago sedoso y placentero. Largo postgusto.
Temperatura de servicio
Entre 18 y20° c
Maridaje
Caza de temporada, carnes salseadas con vino y hierbas aromáticas, zancarrón de ternera, solomillo de cerdo ibérico y un largo etc. De carnes sabrosas.