Maceración 12 días
Crianza
En barrica de roble francés durante 25 meses
Cosecha
En el mes de Abril se produce una ralentización debido a la situación hídrica. El verano fue muy seco y la vendimia se
Adelantó 15 días sobre campañas anteriores con entrada de uva sana en Bodega.
Cata
Color: Color rojo cereza en evolución. Capa alta.
Aroma: Después de una suave oxigenación en copa se abre en notas generosas de frutos rojos y especias. Muestra
Una inconfundible presencia de madera nueva. Se distingue por una gran complejidad aromática y elegante nariz.
Paladar: En boca tiene una buena entrada con acidez moderada. Corpulencia y estructura tánica (tostados y tabaco)
Para abrirse en largo y placentero postgusto.
Maridaje
Lo recomendamos con carnes rojas sutilmente salseadas, así como con caza menor (perdiz, pichón), la cual quedará perfectamente realzada. En temporada de caza mayor (jabalí, ciervo, gamo), un vino poderoso, armonizado y equilibrado, tendrá su mejor compañía con recetas clásicas aliñadas con hierbas aromáticas.
