Blanco de Blancos

Nutrido con la tierra albariza y mimado con el clima del Sur, Barbadillo Blanco de Blancos com- bina la elegancia de la uva Sauvignon Blanc con la vivacidad de la variedad verdejo. La uva Moscato aporta armonía y suavidad para lograr el equilibrio perfecto.

De color amarillo brillante con aromas de fruta fresca, en boca es sabroso y amable. Con un fi- nal persistente, ofrece toda una experiencia para los sentidos. 

¿POR QUÉ UN BLANCO DE BLANCOS? SUR, FRESCURA Y ELEGANCIA

En un pequeño paraíso del Sur, Sanlúcar de Barrameda, la familia Barbadillo embotelló la pri- mera manzanilla en 1821. Desde entonces esta empresa tan familiar como centenaria no ha dejado de crecer.

Hoy en día, tras dos siglos de investigación y experiencia, nace Barbadillo Blanco de Blancos. Una combinación de tres variedades blancas: Sauvignon Blanc, Verdejo y Moscato. Un vino que muestra el lado más fresco de los blancos hechos en el Sur, sin renunciar a la elegancia y el estilo que son propios de los vinos procedentes de suelos arcillosos y calcáreos, como es el caso de la albariza de nuestras viñas. 

CARACTERÍSTICAS ANÁLITICAS

Grado alcohólico: 12% vol.

Acidez total: 6,0 g/l pH: 3.05

Azúcar residual: Menos de 2 g/l Sulfuroso total: Menos de 100 mg/L Alérgenos: Sulfitos 

VIÑEDOS Y VENDIMIA

Viñedo: Viñedos de Gibalbin y Santa Lucía en Jerez Superior

Número de Hectáreas: Sauvignon Blanc 15 has.; Verdejo 15 has.; Moscato 3 has. Edad: Las cepas más antiguas son de 1998 y el resto son de 2007.

Rendimiento: Sauvignon Blanc 6.000 kg/ha. Verdejo y Moscato: 9.500 kg/ha. Tipo de suelo específico: Albariza

Poda: Poda doble cordón

Fecha de inicio de la vendimia: Sauvignon Blanc y Verdejo a principios de Agosto. Moscato a fi- nales de Agosto.

Explicación de Cosecha: 2015 se ha caracterizado por unas lluvias un poco por debajo de lo ha- bitual, un periodo vegetativo sano y una fenología algo avanzada. El mes de Julio fue muy ca- luso, lo que determinó el inicio de la cosecha a principios de Agosto en muy buenas condicio- nes de sanidad. 

VINIFICACIÓN

Cada una de las variedades se vendimia por separado en las primeras horas de la mañana para que la uva llegue fresca a la bodega e inmediatamente se lleva a la prensa por gravedad. Aquí se obtienen los mostos que se separan por calidades y se desfangan de forma estática a 12ºC. Una vez se obtienen los mostos limpios, se selecciona la fracción más equilibrada de sabor y cuerpo para llevarla a la fermentación controlada a 16ºC. Se usan levaduras específicas para re- velar el máximo potencial aromático de cada variedad y evitar reducciones. Después de fer- mentar, todos los vinos varietales tienen un periodo de 6 a 8 semanas de crianza sobre lías, du- rante el cual el vino va creciendo en complejidad aromática y gustativa. En ese momento es cuando se hace el coupage y se prepara el vino para ser embotellado. 

NOTA DE CATA

Blanco de Blancos es un coupage en el que participan tres variedades de uva. En mayor propor- ción la Sauvignon Blanc, caracterizada por su eterna elegancia con notas de fruta persistente y fresca. Se completa con un pequeño porcentaje de Verdejo y Moscato, que aportan expresión de frescor, agilidad y franqueza en boca, con buena amplitud y persistencia.

VISTA: Color amarillo brillante con reflejos pajizos.

NARIZ: Su intensa expresión aromática es la suma de notas de fruta tropical como maracuyá, piña y recuerdos a hierba recién cortada.

BOCA: Entrada sabrosa y amable, fresca y equilibrada. Con un largo final fresco. 

MARIDAJE

Ideal para acompañar platos de pescado con cierta contundencia, como pescados carnosos o al horno, guisos de pescado o ceviche de corvina. Combina perfectamente con quesos grasos como camembert o equeso de cabra.

Temperatura de servicio: Entre 8º y 10º.


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