ÁSTER FINCA EL OTERO
LA COSECHA
En nuestra finca se caracterizó por un buen desarrollo de la expresión vegetativa y una magnifica fructificación de las bayas a lo largo de su ciclo. Como hecho destacable resaltamos los días soleados y calurosos de septiembre y octubre, con temperaturas superiores a lo habitual, redundando en una excepcional maduración fenólica. La uva accedió a la bodega en impecables condiciones sanitarias, equilibrada en acidez y grado alcohólico y con alta intensidad colorante, parámetros imprescindibles para elaborar vinos de guarda. La calificación oficial de la cosecha fue ‘Muy Buena’.
EL VIÑEDO Y LAS UVAS
100% Tinta del País de la Finca El Otero en Anguix (Burgos). Esta parcela se ubica en laderas de erosión suave en una zona seca y poco fértil. Un suelo de muy alta calidad que dedicamos a este vino en cosechas excepcionales.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiamos la Finca El Otero a primera hora, aprovechando las bajas temperaturas habituales en la zona, para realizar una maceración prefermentativa natural en frío durante 8 días. Pasado este tiempo se inició, de forma espontánea, la fermentación alcohólica que concluyó en 15 días. A continuación el vino pasó a barricas de roble francés nuevo en las que, durante tres meses, completó la fermentación maloláctica con un battonage semanal de las lías producidas. Finalizada esta fase, realizamos una selección de las mejores barricas para iniciar su envejecimiento en
roble francés nuevo durante 16 meses, con dos trasiegas por el método tradicional. Este vino se embotelló en junio de 2016.
CATA
Color cereza picota negra, intenso, de capa muy alta con borde granate, limpio. En nariz es penetrante, con aromas de frutas negras compotadas, recuerdos de sotobosque, anisados y especiados, con notas de bollería, grano de café, tofe, moca y regaliz negro. En boca, donde destaca su amplia estructura, es equilibrado en acidez y en graduación alcohólica, con unos maduros y elegantes taninos que nos regalan un paso de boca
potente y amable. Amplio retrogusto, en el que las notas de regaliz negro, la compota de fruta y el tofe dejan un inolvidable recuerdo. Un Ribera del Duero potente y elegante que ensalza carnes rojas, asados de cordero y quesos bien curados
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En nuestra finca se caracterizó por un buen desarrollo de la expresión vegetativa y una magnifica fructificación de las bayas a lo largo de su ciclo. Como hecho destacable resaltamos los días soleados y calurosos de septiembre y octubre, con temperaturas superiores a lo habitual, redundando en una excepcional maduración fenólica. La uva accedió a la bodega en impecables condiciones sanitarias, equilibrada en acidez y grado alcohólico y con alta intensidad colorante, parámetros imprescindibles para elaborar vinos de guarda. La calificación oficial de la cosecha fue ‘Muy Buena’.
EL VIÑEDO Y LAS UVAS
100% Tinta del País de la Finca El Otero en Anguix (Burgos). Esta parcela se ubica en laderas de erosión suave en una zona seca y poco fértil. Un suelo de muy alta calidad que dedicamos a este vino en cosechas excepcionales.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiamos la Finca El Otero a primera hora, aprovechando las bajas temperaturas habituales en la zona, para realizar una maceración prefermentativa natural en frío durante 8 días. Pasado este tiempo se inició, de forma espontánea, la fermentación alcohólica que concluyó en 15 días. A continuación el vino pasó a barricas de roble francés nuevo en las que, durante tres meses, completó la fermentación maloláctica con un battonage semanal de las lías producidas. Finalizada esta fase, realizamos una selección de las mejores barricas para iniciar su envejecimiento en
roble francés nuevo durante 16 meses, con dos trasiegas por el método tradicional. Este vino se embotelló en junio de 2016.
CATA
Color cereza picota negra, intenso, de capa muy alta con borde granate, limpio. En nariz es penetrante, con aromas de frutas negras compotadas, recuerdos de sotobosque, anisados y especiados, con notas de bollería, grano de café, tofe, moca y regaliz negro. En boca, donde destaca su amplia estructura, es equilibrado en acidez y en graduación alcohólica, con unos maduros y elegantes taninos que nos regalan un paso de boca
potente y amable. Amplio retrogusto, en el que las notas de regaliz negro, la compota de fruta y el tofe dejan un inolvidable recuerdo. Un Ribera del Duero potente y elegante que ensalza carnes rojas, asados de cordero y quesos bien curados
